(カテゴリ：調査・分析)

官能検査とは、Sensory Test またはEvaluationといい人の五感つまり視覚・聴覚・嗅覚・味覚・触覚によって検査することから感覚テストともいう。飲食品での味や香りあるいは音響装置での音色によるテストさらには美術品などの色彩やフォルムのテストも含まれ、科学的な測定が困難な商品の特性などの把握にも利用されるが、あくまで感覚的なものであるため主観的な評価になるのは避けられないことであって、相当の経験をもった熟練者でないと困難な場合があるが、とくに測定器具類や科学的な専門知識などをも必要としない迅速で経済的であるテスト方法である。